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Février 2021 : Fabrication du lait de Soja

Une des actions mises en place par Nouvelles Pousses est de distribuer du lait de soja pour le gouter du matin aux enfants des classes maternelles gérées par les institutrices employées par l’association.


Le lait est fabriqué depuis plusieurs années par un producteur de la famille d’une des institutrices qui le fabrique le matin selon le processus que nous vous présentons en image ci-après, avant de le livrer aux classes maternelles.


Le lait de soja prêt à être bu dans l’école de Taskor !


Trempage

Avant toute chose les graines doivent être trempées durant au moins 8h ; ce processus permet d’attendrir les graines et de lancer le processus de germination ce qui augmente la qualité nutritive des graines. Cette étape est réalisée la veille.


Mixage et caisson

Une fois les graines gonflées ; celles-ci doivent être rincées puis mixées avec de l’eau plusieurs fois :

Elles sont ensuite cuites à petit feu pendant 1h environ. Cette étape est réalisée aux premières heures de la journée.


Filtration

Le mélange après chauffe est disposé dans un sac pour filtration (voir vidéo 1) puis pressé au maximum pour faire en faire sortir le lait (voir vidéo 2). Une fois récolté, on lui ajoute du sucre (voir vidéo 3) puis il est placé en bouteille ou en sac et au frais prêt à être consommé !








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